직화구이1 [화덕과 직화 차이점] 맛의 핵심을 아는 사람은 조리법부터 다릅니다! 1. 화덕과 직화, 뭐가 다를까?맛있는 음식의 비결은 재료도 중요하지만 **‘어떻게 조리하느냐’**에 따라 완전히 달라집니다. 특히 화덕과 직화는 비슷해 보이지만 조리 방식과 결과물에서 큰 차이를 보입니다.2. 화덕(화덕구이)이란?화덕은 밀폐된 공간에서 나무나 숯을 태우고, 그 열기로 음식을 익히는 조리법입니다. 대표적으로 화덕피자, 화덕치킨 등이 있습니다.열 전달 방식: 복사열 + 대류열조리 환경: 밀폐된 공간에서 천천히 고르게 익힘특징: 겉은 바삭하고 속은 촉촉, 불향이 은은하게 배어남추천 요리: 나폴리식 피자, 빵류, 통닭 등3. 직화(직화구이)란?직화는 말 그대로 ‘불에 직접 굽는’ 방식입니다. 불꽃이나 숯불 위에 바로 음식을 올려 굽기 때문에 **불맛(그릴 향)**이 강하게 납니다.열 전달 방식.. 2025. 4. 5. 이전 1 다음
